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风靡全国流行的除了火锅、串串,还有你不知道的

本文标题:风靡全国流行的除了火锅、串串,还有你不知道的

本文关键词:关刀即时捞冒菜,关刀即时捞,冒菜

本文描述:民以食为天 ”。饮食,是人们生存和发展的基础。从而就出现了不同菜系,其中以川菜较为著称。它有着悠久的历史文化,不乏各种名菜之传说和由来。现在风靡全国更为流行的就要数

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民以食为天”。饮食,是人们生存和发展的基础。从而就出现了不同菜系,其中以川菜较为著称。它有着悠久的历史文化,不乏各种名菜之传说和由来。现在风靡全国更为流行的就要数火锅、串串和冒菜!

冒菜,也就是把各种原材料放在用竹子编制的竹篓里,下入到烧开的冒菜老汤中冒煮而成。它继承了火锅的精髓,麻辣可调,味道绵长、丰富,物美价廉,富有休闲情调的特点。得到了广大食客的喜爱。现今随着大家口味的提高,为了满足大家的需求,经厨师的不断创新和改进,加入了各种不同调料,为冒菜增添了鲜香、增添了肉感和后味。还有麻、辣等天然萃取的植物精油,增加了不同的麻、辣层次感。让冒菜的口味更加丰富多彩、鲜香四溢。

冒菜由底料、骨汤、老油、调味料、食材等组成。底料是由几十种香辛料(八角、桂皮、草果、小茴等)经过精心配制,用上好的植物油精炼而成。骨汤是选用猪棒骨、老鸭、母鸡等熬制所得。老油也是选用各种香辛料熬制成的,具有鲜香麻辣,红亮的特点。调味料有鸡粉、蒜粒、小米辣椒、香菜等。可食用的材料有藕、粉、土豆、海带、猪、牛、羊、鱼等,凡是可以成菜的东西都可以。

制作时将冒菜底料放入熬制好的骨汤汤锅中,用中火熬制,待香气四溢时,我们就可以根据喜爱在竹篓里放入原材料,下到熬好的汤锅中冒煮,另拿一汤碗,调如鸡粉、剁碎的小米辣椒(根据不同辣度适量添加),舀如冒菜锅中的老汤,倒入冒好的原材料,淋上老油,撒上剁碎的蒜粒、香菜,一碗飘香四溢、麻辣爽口的冒菜就做成了。此时,大家口水流出来了吧!

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